蔬菜配送是指蔬菜生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸、包裝、配送、流通加工、配送、信息加工全過(guò)程的實(shí)體流程，實(shí)現(xiàn)蔬菜在這一過(guò)程中的增值和組織目標(biāo)。我國(guó)現(xiàn)代蔬菜物流體系建設(shè)起步較晚。雖然政府和市場(chǎng)都很重視這一點(diǎn)，但無(wú)論在理論上還是在實(shí)踐上，它的發(fā)展都是緩慢的。

中國(guó)不僅是一個(gè)蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，也是一個(gè)蔬菜消費(fèi)大國(guó)。蔬菜物流是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的重要組成部分，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。2006年，我國(guó)蔬菜種植面積達(dá)到1818萬(wàn)公頃，蔬菜產(chǎn)量達(dá)到5823萬(wàn)噸，成為世界上大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)。目前，蔬菜流通中存在著諸多矛盾，導(dǎo)致我國(guó)蔬菜物流在滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求方面存在不足。蔬菜物流可以有效地促進(jìn)蔬菜的合理流通，減少蔬菜在流通過(guò)程中的損失，降低流通成本和交易成本，使生產(chǎn)者生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地運(yùn)到消費(fèi)地，消費(fèi)者可以很容易地獲得所需的消費(fèi)品。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)。因此，大力發(fā)展蔬菜物流具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

從菜品配送的客戶分類來(lái)看，主要分為菜品配送、企事業(yè)食堂、酒店等餐飲食品配送、垂直行業(yè)食品配送、新鮮超市菜品配送。清晰的客戶定位可以聚焦企業(yè)實(shí)施的愿景和方向，溝通效果也非常明顯。

蔬菜分銷的本質(zhì)是供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)。如果我們?cè)诠?yīng)鏈上做得好，在采購(gòu)工作上做得好，基本上解決了這項(xiàng)業(yè)務(wù)的困難。一般來(lái)說(shuō)，我們經(jīng)營(yíng)的蔬菜經(jīng)銷業(yè)務(wù)是一個(gè)全品類的業(yè)務(wù)，不僅僅是蔬菜，它涉及蔬菜、肉類、禽蛋、海鮮和水產(chǎn)品、冷凍食品、熟食、糧油、干調(diào)料、餐飲用品、飲料和飲料、水果等大類。產(chǎn)品種類繁多，每天都在分發(fā)。每個(gè)類別涉及多個(gè)供應(yīng)商。標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品很好。非散裝蔬菜價(jià)格日新月異，品質(zhì)日新月異。如果采購(gòu)不夠?qū)I(yè)，對(duì)供應(yīng)商的控制不夠嚴(yán)格，影響很大。